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あわび茸ファーム完成　和島興産が岩出に

黒あわび茸を生産する和島興産㈱（梅田千景代表取締役）の新工場「あわび茸ファーム」が９月３０日、和歌山県岩出市根来に完成した。それに伴い１日、竣工セレモニーが行われ、テープカットで完成を祝福。内部見学会や黒あわび茸の試食会が催された。

黒あわび茸はヒラタケの仲間で、アワビのようなコリコリとした食感が特徴。ビタミン、ミネラル、植物繊維を多く含む健康食材として近年、注目されている。

同社によると、工場は同社の新たな事業の拠点として５月中旬に着工。敷地面積は約８３１坪で、敷地内には工場と事務所を構える。年間約６０㌧の黒あわび茸の生産を見込んでおり、県の特産品を目指して全国に出荷するという。

工場では培地を高圧蒸気で無菌化し、冷却室を通した培地に菌を植え付ける。パレットに詰め込んだ後、温度２２度前後、湿度７０％に設定した部屋で３０日間培養。湿度９０％の部屋で２週間ほど保管し、直径１０～１５㌢の円状の黒あわび茸に育てる。

セレモニーには約５０人が参加。梅田代表取締役は「和歌山から全国に黒あわび茸を広げていきたい」とあいさつし、来賓とともにテープカットで工場の完成を祝った。

その後工場内部を見学。試食会では黒あわび茸のバターソテーや天ぷらを振る舞い、出席した来賓はその味と食感を楽しんでいた。