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名産イチジクのスイーツ　和大生らが考案

和歌山大学と紀の川市、同市の店舗が協力し、地元の名産を使ったスイーツを開発した。今が旬のイチジクを中心にした３種類のスイーツは、１０月から１１月下旬ごろまで同市市場のベーカリーレストラン「メゾンフルリール」で販売される予定。

同大観光学部の学生が、地域が抱える課題を市民と一緒に発見し、解決方法を考える「地域インターンシップ（ＬＩＰ）」の一環。スイーツ開発は昨年に続き２回目の企画で、学生７人が「紀の川スイーツの開発」をテーマに、「女性がもっと元気なまちになってほしい」との思いを込め、ターゲットを女性に、主婦らが集まるカフェに着目し、取り組んできた。

本年度は３店舗での展開を企画。第１弾として６月に同店と、同市の名産イチジクを中心とした旬のフルーツを使ったスイーツ開発に着手した。

学生たちは、同店代表の西俊英さん（４３）と打ち合わせを重ね、８月下旬に３種類を提案。「パンケーキサンド」と「フランベリーベーグル巨峰サンド」の２種類を西さんが採用した。

１１日には同店で試食会が行われ、同学部の竹田明弘准教授、２年生の坪田眞初（まうい）さん（１９）と渡邊ヒカルさん（２０）、井辺この美さん（２０）、西さん、市観光振興課の担当者らが、新たに考案した「３種のフルーツタルト」について話し合い、修正しながら商品化を決めた。

「パンケーキサンド」は薄く切ったパンケーキの中に生クリームと地元のイチジク、巨峰、マスカットを使用し、バニラアイスにモモのソースを添える。

「フランベリーベーグル」はフランベリーを練り込んだベーグルで生クリーム、巨峰とマスカットをサンド。イチジクとバニラアイスにモモのソースを添えている。

「３種のフルーツタルト」は、アーモンドクリームを絞って焼いたタルトの上にヨーグルト、イチジク、生クリームをのせており、巨峰とマスカット、バニラアイスを添え、モモのソースをあしらっている。３商品全て７００円（税込み）。

坪田さんは「ベーグルはヨーグルトの酸味が絶妙で甘過ぎないのが良い。どれもおいしいので店で注文されるのが楽しみ」と期待を寄せ、西さんは「地元のフルーツをふんだんに使うのは味もおいしいし、地元にも貢献できるので良いアイデアだと思う」と自信をのぞかせた。

市観光振興課の担当者は「フルーツの良さを最大限に生かした商品になった。市の活性化につながれば」と話した。