わかやま新報は、和歌山市を中心とする和歌山県北部唯一の日刊新聞です。

アユやアマゴのレトルト開発　日高川漁協

　日高川漁業協同組合（日高川町松瀬、大杉達組合長）は、日高川のアユなど川魚を原材料としたレトルト食品を開発した。冷凍食品のアユとアマゴの一夜干しに続く同漁協のプレミアム商品第２弾で、子持ちアユの煮付けなど９種類。２２日に町役場で試食会が開かれ、市木久雄町長は「これはおいしい」と絶賛した。販売は今週末から県内の道の駅や温泉宿泊施設、土産店などでスタートする。

　日高川漁協では、３年前から敷地内のお魚工房日高川で一夜干しを製造し販売。年間でアユが約１０万袋、アマゴが約５万袋を販売する人気商品となっている。今回、国の「川の恵み創造事業」で１０００万円の補助を受け、事業費約１５００万円でレトルト装置（高温高圧調理殺菌装置）をお魚工房に導入。養殖魚を活用し、これまでは加工できなかった規格外の魚や子持ちアユ、落ちアユ、ホンモロコなどを材料にしたレトルト商品を開発した。ホンモロコは日高川にはない高級淡水魚で、数年前から京都府内の漁協から輸入した魚を基に繁殖に取り組んでいる。

　新商品は子持ちアユの煮付けの他、アユの塩焼き、アユの一夜干し焼き、子持ちアユのみそ煮、アユのオリーブオイル煮、アユのトマトクリーム煮、稚アユの甘露煮、ホンモロコの甘露煮。

　袋から取り出してレンジなどで温めるか、袋のままゆでるだけと調理は簡単。いずれも頭から背骨まで柔らかく調理されており、小さな子どもからお年寄りまで全ての部分が食べられる日高川の恵みが詰まった商品。ご飯のおかずや酒のさかなに最適で、贈り物としても喜ばれそう。一夜干しのような冷凍食品とは違い、常温で３～６カ月以上長期保存することもできる。

　当初は子持ちアユの煮付け、稚アユ、ホンモロコの甘露煮の３商品を販売。煮付けは大中小の３種類あり、価格は２６０円から４３０円。甘露煮は５０㌘２８０円。年間１万５０００袋の製造、販売を見込んでいる。他の６商品については、順次販売を開始し、オリーブオイル煮やトマトクリーム煮などはイタリアンレストランでの需要なども考えている。

　同漁協では、新商品の製造に伴い、一夜干し製造の約１０人が４月から１０月までの半年間から通年勤務となり、地域の就労の場としても貢献している。

　この日の試食会では、はじめに大杉組合長が「洋風へのアレンジも考えて新商品を開発しました。臭みもなく全く骨を気にせず食べられます。川の幸を生かし産業振興に貢献していけると思います」とあいさつし、市木町長が試食。

　皿に盛り付けられた新商品を次々と味わい、「本当においしい。おかずに最適で、ビールにも合う。トマトクリーム煮、オリーブオイル煮はパスタやサラダにも相性抜群」と話すなど、新商品に笑顔で太鼓判を押していた。